Салат цезарь с курицей

cesar

Самый популярный, вкусный, и конечно же правильный рецепт приготовления салата цезарь!

Для начала нам стоит разобраться в ингредиентах для нашего салата, ведь в оригинальном рецепте салата есть «Романо» и пармезан, и не каждая хозяйка сможет их найти в ближайшем супермаркете или просто позволить себе купить их. Что уж говорить о соусе, сделать который может не каждый! Поэтому ниже будет представлено 2 списка ингредиентов: оригинальных и их вполне доступная замена.

Ингредиенты: 

  1. Салат «Романо»                   1 пучек
    (Можно заменить салатом «Айсберг» либо на крайний случай обычным зеленым салатом)
  2. Помидоры «Черри»           15-20 штук  
    (По 4-5 на порцию, в зависимости от размера. Заменить можно и обычными красиво нарезанными помидорками)
  3. Куриное филе                     2 штуки
    (Филе прекрасно гармонирует с салатом, придает ему вкус и легкость. Можно заменить индюшатинкой)
  4. Сыр пармезан                     100гр.
    (Изначально был в оригинальном салате придуманным итальянским поваром Цезарем Кардини, заменить можно любым предварительно положив в морозилку на 5-10 минут для удобства)
  5. Белый хлеб                         1 штука
    (Желательно не просто хлеб, а свежий батон, чтоб сухарики в салате получились максимально вкусными и нежными)
  6. Масло оливковое              4 ст. ложки
    (Желательно Extra Virgin, если совсем нет никакого то сойдет и обычное подсолнечное масло)
  7. Бекон                                    100гр.
    (Добавляем бекон для лучшей вкусовой гармонии. Можно конечно и не добавлять,  дело вкуса)
  8. Яйцо перепелиное            6шт.
    (По 1-2 на тарелку, предварительно разрезав каждое пополам. Можно заменить куриным или вообще не добавлять, тут тоже дело вкуса)
  9. Соус Цезарь                        10 ст. ложек 
    (Заправка для нашего салата, тут варианта 2: либо покупаем уже готовый в супермаркете, либо готовим сами. Рецепт будет ниже)
  10. Чеснок                                 1-2 зубчика
    (Не хуже будет смотреться и сушеный гранулированный в пакетиках. Даже лучше, не сгорит в  духовке и не даст горечь)
  11. Маринад для мяса
  12. Соль
  13. Перец                                                              (Молотый или горошком. Если горошком то боковой стороной ножа дробим и дело в шляпе)

Способ приготовления салата: 

  1. Куриное филе замариновать в маринаде на 3 часа.
  2. Обжарить на раскаленной сковородке с оливковым маслом в течение 6 минут, по 3 минуты с каждой стороны.
  3. Нарезать на ломтики, либо кубиками, посолить и поперчить.
  4. Романо помыть, разобрать на листья, обсушить, листы сложить друг в друга, нарезать (а лучше порвать руками) на полоски шириной 4-7 см.
  5. Пармезан нарезать на тонкие пластины.
  6. Черри разрезать пополам.
  7. Сварить яйца, нарезать.
  8. Нарезать бекон небольшими кубиками либо тонкими ломтиками.
  9. Батон хлеба нарезать ножом-пилкой на кубики, разложить по противню, убрать в разогретую духовку на 5 минут, достать, смазать чесноком, подсолить, убрать еще на 2-3 минуты. Температура 170-190 градусов. Должны быть золотистые сверху и белые слегка мягкие внутри.  (Смотрим видео ниже с 4й минуты)
  10. Романо, черри и бекон смешать в салатнике с соусом, все посолить и поперчить.
  11. Выложить горкой, украсить филе, сухариками, яйцами  и пармезаном.

Способ приготовления соуса: 

В процессе приготовления нужно особое внимание уделить соусу.

  1. Ставим сотейник с водой на огонь.
  2.  Возьмем два яйца. Добавляем в сотейник соль. Если яйца треснут, то в соленой воде белок сразу свернется и закроет трещину.
  3. С помощью ложки опускаем яйца в кипящую воду. Отсчитываем 60 секунд. Перекладываем яйца в холодную воду. Разбиваем яйца в миску. Посолим. Взбиваем яйца миксером.
  4. Аккуратно вливаем тонкой струйкой оливковое масло. Взбиваем до яично-масленой эмульсии.
  5. В салате обязательно должен быть пармезан. Натираем сыр. Добавляем в эмульсию. Очищаем чеснок. Добавляем слайсы чеснока в эмульсию.
  6. Добавляем в соус чуть меньше чайной ложки анчоусной пасты. Вливаем вустерширский соус. Сбрызгиваем лимонным соком. Взбиваем все до однородности.

Способ приготовления соуса и сухариков можете также посмотреть в видео ниже. Это самый правильный вариант приготовления.

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

ActionTeaser.ru - тизерная реклама